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家常美食网 肉末茄丁手擀面的做法

锐迪食谱网 http://www.yingpengedu.cn 2020-02-12 02:44 出处:网络 编辑:

  怎么做肉末茄丁手擀面好吃?学做肉末茄丁手擀面需要哪些食材?家常美食网Meggy跳舞的苹果老师为您提供肉末茄丁手擀。面的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口。美味的肉末茄丁手擀。面。


  肉末茄丁。拌料,北京话管这叫“汆儿”(儿话。音,音“蹿儿”)。这拌面的“汆。儿”没什么太多的讲究,可荤可素。白菜汆儿、茄子汆儿、西红柿汆儿、青椒汆儿、扁豆汆儿。……凡是能炒成菜的,都可以做“汆儿”。今天这道手擀面用肉末茄丁,也是随手取材。天气热了,就喜欢吃水灵灵的面条。好吃好做又好消。化。


  肉末茄丁手擀面的主料:


  面粉(800克)  面粉用凉水(380克)  猪肉(150。克)  圆茄子(两个)  

  肉末茄丁手。擀面的调料:
  植物油(适量)  酱油(适量)  (适量)  蚝油(30克)  

  做肉末茄丁手擀面所需厨具:


  煮锅、炒锅


  肉末茄丁手擀面的做法图解步骤



  1。.面。粉入盆中



  2.凉水加入面粉中,面粉和凉水的用量基本是2:1,但也要看面粉。的吸水率,手擀面不宜软,稍硬一点儿更好。(这是妙招儿一)面团揉光滑后,盖上盖子,放一旁饧30分钟左右



  3.利用饧面的时间来处理一下“汆儿”:猪肉馅从冰箱中取出,化冻。如果用新鲜的肉馅或者肉丁更好



  4.两个圆茄子清洗干净,去蒂,茄子的用量可以根据自家的食用。量来掌握



  5.切成一厘米见方的丁,然后泡清水,这样炒的时候可以去黑



  6.饧好的面团取一半,揉光滑后擀成薄约。5毫米的大片



  7.目测将面片分成上下。两等份,在上部分处均匀铺撒细的玉米面,如果没有玉米面用面粉也成



  8.向上对折,然。后在下面三分之一的地方均匀铺撒玉米面



  9.如图,向下折面片后,再均匀铺撒玉米面



  1。0.完成最后的一折



  11.左手扶着面片,右手拿刀,切出粗细均匀的面条来



  12.用。刀将切。好的。面条铲到盖帘儿上,因为有玉米面在。面条中间,所以即使放很长时间面条也不会粘在一起



  1。3.现在来做。肉末茄子汆儿:炒锅中放适量的植物油,将肉馅倒入其中,中小火煸。炒出肉香来,直到肉末变色



  14.将茄子丁倒入锅。中翻炒几分钟,略微变软



  15.根据口味倒入适量的酱油,继续翻炒



  16.茄子丁均。匀地上色。后,可以加入适量的盐,再。加点热水,盖盖,中小火咕嘟几。分钟;



  17.茄子。变软烂后,倒入少许蚝油,混合均。匀,出锅



  18.面条可以在做茄子汆儿时另一个灶。眼儿上煮熟,再过一下温水或者凉水,更加爽利



  19.做好的肉末茄丁。汆儿,鲜香油润



  20.。面条捞出控水,浇上肉末茄丁



  21.还可以根据口味浇上辣椒油,或者啃。着大。蒜吃,倍儿香


  家常美食网小窍。门:


  面条不坨不粘的两个妙招您可记好了。一是和面的水基本上是。面粉量的一半,面团稍硬一些,面条更加成型,而且不易断;如。果面团太软,面条抓起入锅时就会变得又软又长,变得又糟。又烂;二。是擀面时最好用略细一点的玉米面,既可以吸面条中的湿气,又因为颗粒大增加了面条之间的空。间,利于空气流通,防止粘连;煮面条时,用手将面条。之间的玉米面抖落下来,这样煮面条的汤会清爽很多,煮面条?a href='http://www.www.xxxxx.x。xx/caipu/dongwucaidan/nailao/'。 target='_blank。'>奶酪膊。灰?沟簦?酝昝嫣踉倮窗胪胩溃?茏倘蟮模?庖舱。??健霸?阑??场保蝗饽┣炎淤喽?挠昧靠梢愿?葑约仪榭鼋?械髡?皇奔渖辖?型吵锇才牛?芸炀湍艹陨舷闩缗纭⑺?榱榈氖。诌。γ胬玻?/p>




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