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家常美食网 韭菜肉丝春卷的做法

锐迪食谱网 http://www.yingpengedu.cn 2020-02-13 12:39 出处:网络 编辑:


  怎么做韭菜肉丝春卷好吃?学做韭菜肉丝春卷需要哪些食材?家常美食网为您提供韭菜肉丝。春卷的。家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味韭菜肉丝春卷!


  准备时间:10分钟内


  制作时间:30分钟-1小时


  用餐人数:1-2人


  韭菜肉丝春卷的简介:


  也许应叫三丝春卷或三鲜春卷,包卷的是韭菜丝、金针菇还有猪肉丝,三鲜。之味。
  
  或许叫上海春卷,是用沪菜的烹饪方法,将三丝炒熟包入;不像我们北方春卷将食材剁碎、调味、拌均包入。
  
  记得二十多年前的早。春,家里来了几个上海人做客,饭也由他们烧,我只是。打打下手,也就是那次我品尝到了不一样的春卷。他们用早春。的韭菜与肉丝同炒,勾上一层薄芡,一口咬下去,又脆又香,再一口下去湿湿滑滑的。早春的韭菜配肉丝那就是天堂美味!  
  从此我也就只用这种方法去做了,并将此方带到了挪威。
  老外们说这与他们以前吃的不同,当然。了,他们吃的。都是越南春卷,那是两。味的,上海春卷才是一流的。
  
  不过韭菜在挪威。难寻,我就改用大。白菜肉丝,有时加上香菇,可没想到这确是最为正宗的、传统的上海春卷。
  这还是前不久在香儿厨房里看到她的一条菜谱“白菜香菇肉丝春卷”才知道的。香儿厨房上海菜做得顶好。
  
  但是。。。何为正宗呢?符合你的口味就是最好的,现正值春天,还。是来一把清香的韭菜最适宜,外加肉的荤香、菇的滑爽,三味一体,口齿留香。。。。。。
  
  韭菜含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便。
  但如一次多食,将走向反面,切记、切记!


  韭菜肉丝春卷的食材:


主料:  韭菜100g  猪肉1。00g  金针菇60g  春卷皮12张 辅料:   油适量  盐适量  生姜适量  白砂糖适量  黄豆酱适。量  生粉适量

  韭菜肉丝春卷的做。法图解步骤:


  1.备好食材:韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。
   注:可以不用小葱,因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
  



  2.韭菜、金针菇切长段,肉、姜切丝备用。



  3.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。
  注:最近我特爱这个黄豆酱,无心做广告。
  



  4.备好生粉芡。



  5.热锅热油倒入肉丝滑散变色。



  6.倒入韭菜快速。翻炒两下。



  7.勾入生粉薄芡翻匀。



  8.关火,倒入金针菇翻均。
  注:我用的是熟的金针菇无需加热。



  9.盛到大盘子里,拿到外面吹风让其快速冷确。
  注:主要是韭菜不受热。







  10.待肉丝凉透包。入春卷皮内,用面桨封口。



  11.一个个地包好备用。



  12.热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进,炸成金黄。  注:油。温要高,因馅是熟的,只要将皮炸焦即可。



  13.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
  



  14.配上香醋上桌。


  家常美食。网小贴士:


  1.韭菜易出水,不易久炒,动作一定要快。
  2. 肉丝里盐放足够,炒韭菜时不要再放盐,为防止韭菜出水。
  3.炸春卷的油温要高,因馅是熟的,只要将皮炸焦即可。
  4.炸好的春卷放到厨房纸上吸去多余的。油脂,不会感到太油。
  5.食材炒熟、勾薄芡是上海春卷关键特征。




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