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家常美食网 山西酱猪肉的做法

锐迪食谱网 http://www.yingpengedu.cn 2020-03-26 09:40 出处:网络 编辑:


  山西酱猪肉的做法简单是更年期食谱里的常见菜,但怎么做山西酱猪肉最好吃,主要看自己。的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道山西酱猪肉吧


  菜系及功效:山西。菜 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 更年期食谱 工艺:酱


  山西酱猪肉的。制作材料:


  主。料:猪肋条肉(五花肉)2500克,猪蹄500克


  调料:桂皮5克,花椒3克,八角8克,盐30克,姜20克,小葱。10克


  山西酱猪肉的特色:菜色棕红,肉质松软,肥而不腻,瘦而不柴,咸鲜适口,佐酒下饭两宜。


  山西酱猪肉的做法:


  1. 将肋骨肉去骨,切成一斤。左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;


  2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用。洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;


  3. 焖煮一。小时半,将肉捞。出,放入冷水。内,清除卤汤表面浮沫;


  4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;


  5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原。卤即可上桌食用。


  山西酱猪肉的制作要诀:


  1. 用冷水浸泡肉时,夏天要在冷水中加一些冰块,可保证肉质新鲜;


  2. 第二次卤煮肉时,要不断的调节。火力的大小,并不断地将肉翻动,以保证滋味入肉均匀;


  3. 此菜需卤汤5000毫升。




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