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君之烘焙网 柠檬香草戚风蛋糕的做法

锐迪食谱网 http://www.yingpengedu.cn 2019-11-06 16:09 出处:网络 编辑:

怎么做柠檬香草戚风蛋糕好吃?学做柠檬香草戚风蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网平淡一生yan老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味柠檬香草戚风蛋糕。


本烘焙食谱来自【。平淡一生yan】老师分享的柠檬香草戚风蛋糕的方子,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙。时间:1小时以上,烘焙难度:切墩(初级)。


戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,是由分开的蛋白加细砂糖打发制作的,成品组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润松软有弹性,做法和材料也简单, 是目前最受欢迎的蛋糕之一。


柠檬香草戚风蛋糕的制作材料:

主料:鸡蛋6个,牛奶85g,玉米油75g,低筋面粉125g,细砂糖80g,细砂糖10g,盐1g,柠檬1个,香草豆荚半条


柠檬香草戚风蛋糕的做法步骤:



1. 柠檬表面那层腊用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下来备用,切下柠檬两边(多切点,两边要挤汁打发蛋白),中间的。柠檬也不要浪费,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯柠檬蜂蜜水,美白又养颜哦;



2. 将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无水无。粉、干净的打蛋盆里;



3. 将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器拌匀,再逐个加入蛋黄拌匀;



4.。 分两次筛入低筋面粉拌均。匀;



5. 将香草豆荚切开,用小刀轻轻刮出香草籽,放入蛋黄面糊,再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去;



6. 略拌几下,成柠檬香草蛋黄糊,面糊里那。些黑色的小细点就是香草籽;



7. 蛋白挤入柠檬汁,先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼。泡状;





8. 加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍;



9. 再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状;



10. 加入最后的三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,。蛋白能够拉出短小直立的小尘角;



11. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;



12. 再倒回剩下的蛋白中,切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊 , 倒入乐葵八寸萨瓦林模具中, 并在桌上轻敲几下,震去汽泡;



13. 烤箱提前预热,将模具放在烤盘上,放入烤箱下层,上下火,15。0度,烤50分钟即可,(我的烤箱只有三层,偏矮,放下层离下火太近,颜色会太深烤焦,所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披萨烤盘,颜色才均匀,这个要根据各家烤箱的情况调整,不可照搬哦);



14. 烤好后立刻取出,轻震几下,震去水汽,再倒扣放凉后脱模,我用的是乐葵模具,很好脱模, 没等到放凉 , 只倒扣了5分钟就脱模了。

小贴士:


我将蛋糕模具放在烤盘上,是为了预防离下火太近,蛋糕底部会回缩, 而我的烤箱只有三层,偏矮,我用的又是硅胶模具,放下层离下火太近,颜色会太深烤焦,所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披萨烤盘,颜色才均匀,这个要根据各家烤箱的情况调整,不可照搬哦。 每个烤箱的脾气都不同.要。根据自家烤箱的情况来调整烘烤的时间和温度。



大家在烹饪柠檬香草戚风蛋糕的时候,有什么问题都可以加家常美食网的官方微信公众号问询。微信搜索“家常美食网”或者公。众号“meishi778。”都可以(本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方)。



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