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家常美食网 红烧黄鱼的做法

锐迪食谱网 http://www.yingpengedu.cn 2019-07-01 07:26 出处:网络 编辑:

  通过这道菜主要介绍一下如何不会煎破鱼皮的小窍门。


  红烧黄鱼的主料:


  黄鱼  (一。条)  葱  (约15克)  姜  (约10克)  蒜  (6瓣)  盐  (3克)  胡椒粉  (2克)  植物油  (30毫升)  料酒  (20毫升)  白糖  (少许)  醋  (少许)  生抽  (10毫升)  老抽  (5毫升)

  做红烧黄鱼所需厨具:


  炒锅


  红烧黄鱼的做法图。解步骤



  1.鱼洗净,刮麟,在一面斜切三刀。



  2.放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。



  3.用厨房用纸擦干水分。



  4.在鱼身上抹层薄盐。



  5.锅。烧热,用生姜擦一下。



  6.锅里倒油,冒青烟时,把鱼沿锅放进去煎。



  7.用一只手拿着平底锅,左右晃动,让鱼不要。粘着锅,这样。大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄,捞出备用。



  8.等两面都煎好后,加入清水。至鱼的一半,放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉,把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。



  9.在这个过程中,不断用勺子舀来汁淋在鱼身上,不要偷懒,要不断重复这个动作哦。



  10.大火烧汁,加少许醋,装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。



  11.鱼出锅后整个锅底非常干净,一点鱼皮都没有粘上去。



  12.鱼身上撒上红椒圈、生葱圈,美美的上桌吧,味道非常鲜美哦~


  家常美食网。小窍门:


  鱼皮煎不破的几个要点:一是鱼腌制好以后,必须把。鱼全身用厨房用纸充分擦干;二是入锅前在鱼两面要擦少许盐;三是锅里倒油前,要先用生姜擦一下;四是油一定要烧热冒烟后,才能把鱼放进去煎;五是鱼放入锅里后,不要用铲子翻动,而要轻轻晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎大约两分钟后才能用铲子翻身煎另一面。





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